近日，在南京召开的第四届世界猪肉大会上，中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江表示，随着产品技术含量提高、市场细分加快和居民收入水平增长，在未来10 年内，猪肉行业将进入一个新的稳定成长期。冷藏柜。他还指出，在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占 65％左右，中国人均猪肉消费量已达39.6公斤，较之1990年的20公斤，16 年间几乎翻番。与此同时，中国从世界进口冻猪肉的数量也有所增长。2006 年，中国从美国进口冻猪肉 2102吨， 而 2007 年仅上半年，中国就从美国进口了3887吨冻猪肉；2006年，中国共从世界进口23843 吨冻猪肉，而今年上半年就已达到了20793 吨，同比增长86.30% 。食品企业究竟应该如何面对如此局面?
树立新屏障
食品安全近年一直是消费者热议的话题，它不仅直接关系到人们的身体健康和生命安全，也成为了事关“中国制造”的声誉问题。对于猪肉更是如此，消费者近几年对于猪肉的购买一直存在两大危机，其一是信任危机，随着物质生活水平的提高，人们开始越来越注重“盘中餐”的营养与健康；其二则是价格危机，市面上飘忽不定的猪肉价格很难让消费者一眼鉴别出猪肉品质的优劣。工商部门指出，为肉制品配备专门的冷藏柜势在必行。
其实，无论是在发达国家还是在发展中国家，由食源性疾病导致的食品安全问题都是难以监控和预测的。在北京这一拥有近1500万常住人口、300 万流动人口的特大消费型城市，食品安全更是历来受到居民和政府的关注。据统计，北京每日上市猪肉110万公斤，这么庞大的数字使得食品安全的可监控性和可追溯性变得尤其困难。 而在2008 年奥运会期间，北京市又将接待各国代表团、工作人员、新闻记者等近25万人，现场观众700 万人次，周期长达60天到70 天，预计供餐超过1300 万份。所以，找到一种有效的方式来解决食品安全问题就显得更加重要。在一些大型的超市便利店已普遍采用让顾客放心的冷藏柜来存放肉类。
细心的消费者一定已经发现，在绿色食品、无公害食品之余，有机食品的标志又出现在了许多有品质保障的包装袋上。不过很多人对于它的概念却还不清楚，其实所谓“有机食品”一词是从英文Organic Food 直译过来的，就像有机食品标志让我们感觉到的两种景象一样，其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品的概念正是这种理念的实际应用。它完全符合安全、健康、环保的要求，而且其口感、营养品质均高于常规同类食品。
往常，农贸市场上的摊主常有举着苍蝇拍叫卖猪肉的情景，而千喜鹤的冷鲜有机猪肉则是展示在冷藏柜里出售的。他们还率先在北京市建立产品追溯体系，实行“从田头到餐桌”的溯源系统技术，加强食品安全控制，按照食品安全可追溯的要求，建立了食品产品可追溯系统，让普通消费者可以放心食用千喜鹤的冷鲜猪肉及猪肉制品。
作为引领时尚、有机、健康生活方式的食品品牌，同时 也是奥运会历史上第一个猪肉产品独家供应商，新希望集团控股企业——北京千喜鹤食品有限公司希望为北京奥运会出一份力量。正如千喜鹤的奥运宣传语：“奥运有我更健康”，新希望集团北京办事处相关人员表示，千喜鹤不仅会为奥运食品安全保驾护航，同时也将为普通老百姓提供安全、优质的肉食品。
